今回はメインのおかずではないですが、あと1品何か欲しい時におすすめの切り干し大根の煮物を紹介します。作り方は非常に簡単なので困ったときにどうぞ。
材料
切り干し大根・・・・・・30g
油揚げ・・・・・・・・・1枚
人参・・・・・・・・・・１/２本
ゴマ油・・・・・・・・・小さじ半分
だし汁・・・・・・・・・300㏄
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１弱
薄口醬油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１弱
油揚げ・・・・・・・・・1枚
人参・・・・・・・・・・１/２本
ゴマ油・・・・・・・・・小さじ半分
だし汁・・・・・・・・・300㏄
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１弱
薄口醬油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１弱
切り干し大根を水に10分くらい付けて戻し、軽くすすいで水気をきる。人参と油揚げは2～3ミリの細切りにする。
切り干し大根はスーパーで普通に売っていますが、私はこれを使っています。30gで個包装されているので便利なんです⇩
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鍋にだし汁、酒、砂糖、薄口醬油、みりん、を入れひと煮立ちしたら切り干し大根、人参、油揚げを入れる。レシピにはないですが、切昆布があったので入れてみました。
落し蓋をして、時々混ぜながら中火で煮込む。
１５分ほど煮込んで汁気がほとんどなくなったら、ごま油を回しかけ火を止めて完成です。
切り干し大根は生よりも栄養が豊富で、カルシウムはなんと20倍にもなるそうです。それに味もしみ込みやすいし、食感も良いので私は大好きです。
お守り代わりにこれ覚えておくといいですよ(^_^)
