夏は終わりましたが、夏野菜を使ったドライカレーを作ったので参考にどうぞ。野菜ゴロゴロで食べ応え抜群です('ω')ノ
材料
・豚ひき肉・・・２００ｇ ・オリーブオイル・・・大さじ２
・なす・・・・・4本 ・塩コショウ・・・・・適量
・玉ねぎ・・・・1個 ・カレー粉・・・・・・大さじ２
・ピーマン・・・2個 ・水・・・・・・・・・100cc
・トマト・・・・1個 ・コンソメ・・・・・・小さじ２
・ニンニク・・・ひとかけら ・中濃ソース・・・・・大さじ２
・ショウガ・・・ひとかけら ・ケチャップ・・・・・大さじ３
・ガラムマサラ・・・・少々（なくても可）
・なす・・・・・4本 ・塩コショウ・・・・・適量
・玉ねぎ・・・・1個 ・カレー粉・・・・・・大さじ２
・ピーマン・・・2個 ・水・・・・・・・・・100cc
・トマト・・・・1個 ・コンソメ・・・・・・小さじ２
・ニンニク・・・ひとかけら ・中濃ソース・・・・・大さじ２
・ショウガ・・・ひとかけら ・ケチャップ・・・・・大さじ３
・ガラムマサラ・・・・少々（なくても可）
玉ねぎ、ピーマン、トマトを1㎝の角切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。（なすはまだ切らないで）
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、しょうがを炒めます。
ひき肉と玉ねぎを軽く炒めて火を止めます。
なすを1㎝角切りにしてフライパンに入れて塩コショウをして炒める。（なすはアクが出るので炒める直前に切ったほうがいいです）
カレー粉、水、コンソメ、中濃ソース、ケチャップを入れて混ぜながら炒める。写真ではインゲンが入っていますが、余ってる野菜は何を入れてもいいですよ。
トマトとピーマンを加えて炒める。この時味見してみて薄かったら塩、カレー粉などで調整してください。
ガラムマサラを入れて出来上がりです。ご飯にかけて食べるのはもちろん、これだけで食べるのもおいしいですよ(^_^)
私はこれにとろけるチーズを入れて食べます。
